Trasti & Trine Boutique Hotel

L'arrivée, au sortir de la route, dit bien les choses : on se demande si il s'agit du lodge décrit par beaucoup d'avis ou bien d'une zone incertaine, avec chenil et bâtis difficiles à identifier. La maison principale, qui accueille le restaurant et deux chambres est plaisante, mais au milieu d'un bric-à-brac, de bâtiments achevés, d'autres en chantier. Ce caractère composite du lieu se retrouve dans la chambre, vaste et agréable mais où passe un conduit qui la chauffe beaucoup, ce qui oblige à laisser la fenêtre ouverte et, du coup, expose aux hurlements des chiens qui se déclenchent régulièrement toute la nuit ; si on ajoute que la vue depuis la chambre comme du restaurant donne sur un chantier arrêté, on en jugera que tout n'est pas fait pour la satisfaction du client. La qualité de la table est indiscutable : le dîner, dans l'ensemble, fut bon (le tartare de renne ), voire très bon (la morue au chou et asperges, subtile); le plat principal, à base d'élan et de champignons, était savoureux, mais on ne sait pas très bien ce que venait faire là une mayonnaise… Très agréable dessert avec de la rhubarbe. Service très sympathique. Ce menu à trois plats (+ 3 amuse-bouches et le dessert) est facturé 895 kr, ce qui n'est pas donné, même pour la Norvège, mais il y a de bons produits et un vrai savoir-faire. On notera un certain déséquilibre dans le menu (beaucoup de viande) et le pain n'était pas au niveau de la qualité vantée par beaucoup d'avis. En fin de compte, on regrettera la nécessité de choisir avant l'arrivée le type de menu (country style ou fine dining), ainsi que le nombre de "courses" (3 ou 5) sans avoir aucune idée de ce qu'on y trouvera. On comprend que cuisinant pour une petit nombre de convives des produits essentiellement locaux, le restaurateur veuille savoir à l'avance ce qu'il doit préparer, mais le client a lui aussi l'envie de savoir ce qu'il va manger, voire, parfois, envie d'avoir un choix. Le petit-déjeuner était à la hauteur des avis généraux : très bien dans l'ensemble ; le pain, meilleur que celui du dîner (mais pas de brioche au programme) ; mention particulière pour les œufs brouillés, absolument excellents. Au total, une adresse où l'on mange bien, mais qui ne convainc pas sur tous les plans : par le laisser-aller du cadre et le paradoxe de se retrouver au milieu de la forêt pour être réveillé par les hurlements des chiens, une expérience dont nous aurions aimé faire l'économie : un hôtel doit avoir le souci de permettre à ses hôtes de dormir correctement; ce n'est malheureusement pas le cas ici.