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Reviews about Lao SuZhou Cha Restaurant

Reviewed on 4 Jun, 2020

依稀記得年少時經常光顧老街的一家早餐店,店鋪沿街,清晨伴隨着自行車的車鈴聲以及街坊鬧騰的菜市場文化開啟了學生時代,依舊記得老街攤頭上的蘿蔔絲餅、沿街早餐店的油條豆漿以及那一碗白花花的豆腐花……自難忘,或許難忘的只是曾經年少的自己連帶着那個時代的獨特印記!如今,街邊的早餐文化有或存在,又或者被林立的高樓中的早餐取代,豆腐花還是得有那麼點接地氣的煙火氣!老蘇州茶樓,今天就着重講一下那壇中的豆腐花如何俘獲了我的芳心吧…(畢竟其餘我都感覺和這碗豆腐花都不值得一提吧)那壇,讓我回憶起了當初的那碗豆腐花,畢竟都是那麼有年代感的東西。壇中的豆腐花,乍一看,沒有什麼特別,畢竟就是豆腐而已。配菜配料在壇外的每個小碟子中備齊,榨菜、蝦米、紫菜、香菜還有蔥花,再配以少許醬油倒入壇中,經攪拌,但不宜攪拌太過,等到醬油充分滲透至豆腐裡層,配菜都均勻到每塊區域,在乘入碗中等稍涼點之後可以品嘗,這個過程,切忌因為醬油並沒有完全滲透而再多倒醬油以其快速滲透,會導致後期整碗豆花味道偏咸,可能我就是這樣的急性子,所以後期水沒有少喝!入口爽滑且沒有豆腥味,一碗靠自己喜好製成的豆花還是蠻有成就感。端上來的時候,需等待一段時間方可揭蓋,為的是讓豆腐在時間內凝結!

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4.5/5
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Jiangzhe Cuisine

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