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萱萱的美食之旅

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#萱萱探店# #北京美食攻略#京城里素菜做得好的餐厅有不少,但是能做到有意境且把中餐做成了西式的赶脚,我只服@京兆尹 。特别喜欢那儿的环境,不起眼的小门进入后别有洞天,阳光房不仅光线明亮,也很温暖。大厅虽然没有什么隔断,但是也非常安静,很适合聚会聊天。大厅中间摆放了可旋转的竖琴演奏台,随着用餐时间伴奏更显雅致。来这儿吃饭还是建议大家点套餐,样式多,比单点划算。还有他家的红酒真的超级多,各国各种年份品牌,亲自挑选一瓶,细细品味才是打开味蕾的好方法。关于菜品,前菜是三样小菜,各种开胃。美人米蜜豆脆核桃融合了三种营养丰富的食材,味道很好。松露香酪狮子头味道醇香,桃胶豆腐盒很有新意,味道略淡。酸甜猴菇排有点锅包肉的赶脚,口感有点硬。桃胶百菇卤味饭是主食里很受欢迎的,米饭可以续,搭配卤特别香,难得吃素还很喜欢。最后的甜品也很惊艳,冒着仙气上桌,芒果奶酪酸甜适中,一定是女孩子的最爱。桂花小豆凉糕软糯香甜,味道赞!价格小贵,但是环境和服务都没得挑!

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Shan姗
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德正-广州素食学校-蝉友圈
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5/5
它被称为帝都最知名素餐厅,最低调却又最高端,还作为唯一素餐厅入选“网评2016中国百佳餐厅:经全国200位资深食客、媒体人推荐,32位美食专家评议,评出了2016年国内100家最佳餐厅(Best100),在这份榜单上,仅有16个城市有餐厅上榜,其中来自北京、上海和广州的餐厅超过70个席位。值得一提的是,在这100家入围餐厅中,京兆尹作为唯一的素餐厅入围。而在此之前,京兆尹加入世界素食联合会,成为世界素联会员餐厅!京兆尹何以得到不素者青睐京城独一无二的四合院素餐厅最低调却又最高端京兆尹在京城可谓名声赫赫,东望雍和宫、南邻孔庙和国子监,这座两千多平米的三进仿古四合院神隐于二环的喧嚣之中,令人眼前一亮。京兆尹2012年一亮相,就惊艳四座,设计出于张永和之手,美国麻省理工学院建筑系教授、北京大学建筑学研究中心创始人、非常建筑工作室主持建筑师。他主张的中式古典元素沉淀在各个细节中,同时却不失现代感。入口醒目得低调。一面纯白色影壁,墙书“京兆尹”。迈入窄门,穿过灰砖石板的长廊通道,一切如世外桃源般豁然开朗。你能通过各种方式感知这里的三个院子:外院——细水环绕、树影婆娑、四水归堂,成为建筑中的景观中心;内院——由玻璃顶封闭成为室内的四季观景院,屋顶十字设计,将空间分为四个主题:墙面装饰、织物效果、钢琴漆面与油画风格,天顶帘可分区域自动开合;侧院——碧竹、白石、轻雾,一进门就能透过斜椭圆的壁眼窥见,打破了传统上用门、窗、墙隔绝室内外的空间法则。京兆尹的出品掌门人慈实,是个曾出家再入世的中年男子,将禅意和养生揉入植物系蔬食中,也受到梁子庚的影响,买来米其林餐厅的菜谱自学研读。他说:“就算看不懂,也可以体悟到摆盘的审美。”慈实把“健康、环保、护生”的主张处处揉入餐饮。先看选材,严苛得可以用以下两个标准说明:1.非天然原料不用,即不用任何化学添加剂,包含食品添加剂。2.非按照KJ-001出品标准制作的食品不出。KJ-001出品标准是京兆尹特有的食品加工标准规范,汇总了国内外最严格的食品加工标准,据说该标准严于食品QS认证、GB2760-2011、IS9001等质量管理体系。京兆尹精致素食选用地道“京味儿”器皿散发浓浓宫廷素味儿关于菜品,不同于其他素菜馆那般严格,这里使用小五荤(纯素人士可要注意了),也供应蛋奶素,更准确地说,更像无国界蔬食料理。基本无仿荤,千变万化的食材来自神奇的大自然。
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