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Reviews about The V

逆流的鱼

5/5
Reviewed on 9 Jun, 2017

好朋友归来,有好多话要聊。我们俩都是慵懒的人,都喜欢舒适的环境,这里太合适我们。午后,找一个靠窗的角落,来一份下午茶,安逸静谧休闲。这边的下午茶是一个套餐,我们不约而同都选了英式红茶,搭配小吃,精巧又唯美。烟熏三文鱼,芝士焗虾,蜜瓜火腿口感十分赞,一口下来,幸福满满。泡芙,马卡龙,奶冻也都很不错,特别马卡龙,不如平常的死甜腻口,反而觉得很爽口。这边的服务也是棒棒哒。环境宽敞舒服。下次有机会一定要尝尝正餐,对这里充满好感。

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4.9/5
20 Reviews
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彼格米都文刀流
彼格米都文刀流
5/5
Reviewed on 9 Jun, 2017
5/5
难得我感觉值得静心好好写写网友攻略的一家餐厅-泽怀&middot。低温慢煮料理。餐厅在北仓门创意园内,一直认为是个很有艺术气息的地方,一走进来就觉得让人很清爽,看得出老板的用心选位。去的时候餐厅内就餐人数不算多,和朋友选择了靠窗的位置,可以安安静静的享用这里的美味。开放式的厨房,给人感觉格外温馨。菜单有258元的5道菜,389元的7道菜和469元的7道菜3种选择,当然也可以单点,我和朋友都选择了389元的套餐。首先上来的是illy的espresso,这个第一个上让我有些诧异,不过咖啡口感不错,入口香醇,是我喜欢的味道。第一道菜,煎鲍鱼和带子,食材新鲜不用多说,鲍鱼有嚼劲,带子嫩但我感觉略腥,可以接受,餐厅人员和我讲解了中间酱汁的做法,我忘记是怎样的配比,记得是加了芥末的,鲍鱼蘸着这个酱汁口感确实更好。第二道菜,卡布奇诺蘑菇汤,餐厅人员讲解此汤完全由蘑菇和淡奶油熬制成,好多个小时,并以非常特色的卡布奇诺形式完美呈现,尝尝了第一口,蘑菇和奶油的配比恰到好处,香浓可口且不腻,幸福感爆棚。第三道菜,松露红心蛋,最有特点的一道菜,我可以说美到不忍下口吗。餐厅人员讲解蛋采用的是日本红心蛋,蛋黄呈半凝固状态,个很大,配菜为西班牙火腿和进口菌菇,具体哪里的忘记了,我应该拿手机录下来的,餐厅人员建议红心蛋和配菜拌匀后吃,这样口感上会更丰富,更有层次感,试试了下,真的不错,激动啊,确实是觉得的到主厨的良苦用心。第四道菜,香煎比目鱼,比目鱼的清甜配上有柠檬酸味的酱汁,口感清爽,刚刚好。第五道菜,香煎法式鹅肝佐红酒梨,我是为了鹅肝来的,最爱,没有之一,配红酒梨和提子一点都没有油腻感,所有吃完。第六道菜,主菜,低温慢烤澳大利亚m5和眼肉佐土豆泥,牛肉多汁但算不上嫩,有好多嚼不动的,不晓得什么情况,影响口感,配的蔬菜都真心不错,精致鲜美。第七道菜,甜点,不做评论,一般,没有讲解,没有被惊艳到的样子。专注每个细节,用匠心做好每道菜肴,你们做到了,相信枚个客人和我一样也感受到了,感谢为我讲解的那位先生,下次再见。
可能正确
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5/5
Reviewed on 9 Jun, 2017
5/5
【网友攻略年会】2017年1月7日上午,天空漂浮着蒙蒙细雨,盛装的我于9,30准时抵达锡城北仓门艺术中心里面的泽惟•低温慢煮,这家店一直听说逼格很高,屌丝大叔这是第一次来到这里,之所以在门口被保安阿公挡在外面了,是因为院子里面车位有限,幸好机灵的我在小学门口找到了唯一一个空车位,幸运如我哈,门口漂亮的门头吸引了我,好漂亮,好有艺术气息,逼格高吗。重头戏。正餐开篇啦。The。V此次聘请了上海的厨师团队为我们操刀,米其林三星呢,重视程度非常啊。价值达到了580RMB,精致万分,2017开年第一顿舌尖上的高档享受。主厨精选前菜。。。。。来自苏格兰的冰鲜三文鱼经过48小时的香草腌制后风干24小时,再用冷烟熏制后就是我们现在品尝到的成品。油脂的饱和度,湿度刚刚好,介于生鱼片和熟制烟熏之间。经典的法式鹅肝冻糕,经腌制和低温烹饪后定型处理,鹅肝浓香肥煜,佐以慢煮金桔以及特制的黄油面包,口感细腻,层次丰富。。。。加拿大扇贝仅需适当煎香表面,就能品尝到海的味道,肉质Q弹,甜椒蛋黄酱酸甜适中,更添肥美。椰香龙虾浓汤。。。。。。。用整只加拿大金牌龙虾精心熬制的高汤,调味过程不同于传统浓汤使用奶油,用了椰浆以及多种亚洲风味的香精,有香茗,斑斓叶,印度豆蔻等,有滋有味,完全不一样的感受。慢煮温泉蛋佐黑松露汁。。。。。。。低温慢煮3个小时,使蛋黄和蛋白处于最佳食用状态,犹如温暖的冰淇淋在口中融化,搭配经过10小时熬制的松露鸡汁,香炒杂色蘑菇和手切西班牙火腿使整道菜层次分明,新鲜黑松露是冬季喜马拉雅山脉独有的恩赐。慢烤澳大利亚M9和牛西冷牛排佐脍牛舌。。。。。。。名贵的澳洲M9和牛犹如大理石般细腻的花纹表明它有着不同寻常的质量,经过低温长达3个小时的慢烤,低温锁水功能显著,肉汁得到了很好的保留,油脂加热后融化渗透到肉里,颜色粉嫩,色泽均匀,牛舌更是经过长达24小时的低温慢煮,对土豆泥制作的技巧的充分了解和把握,加上选择高品质的乳制品,才能做出口感细腻奶香浓郁的土豆泥,洒上自制的淡味胡椒汁,回味无穷。新鲜草莓香草蛋糕。。。。。。。用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕,放入口中,根本不用嚼,含在口中一会儿就化掉了,唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味,奶油浓浓的气息回旋在口中,甜味,香香的。
夜夜熬灯油
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5/5
Reviewed on 9 Jun, 2017
5/5
坐落于北仓门艺术中心,从外面看不是很起眼,但是一进门就给人一种很温和的样子,开放式的厨房。店内的位置不是很多,从位置上可以看到主厨和其他厨师在认真地摆盘,顺便插一句。主厨以前在上海工作的那家法餐如今已是米二了??。总共有三种不同的菜谱,由于是第一次来便选择的中档389。。。7courses。头盘开胃菜,北海道扇贝和低温慢煮鲍鱼。。。。扇贝很大一只,煎得恰到好处,保存了扇贝中的汁水,很清新。鲍鱼应该是事先腌制了,个头一般,味道比较淡,相比于扇贝来说稍逊一筹。主厨精选例汤,今天供应的是龙虾汤,口感比较像咖啡,浓稠的样子很开心,汤里还有几粒龙虾肉。慢煮红心农场鸡蛋,特别出色的一道菜品,温泉蛋,蛋白透明,蛋黄呈半凝固状,搭配手切西班牙火腿和菌菇,层次丰富的味道完美在口中融合。So。delicious。低温慢煮红鲷鱼,肉质有点像鳕鱼,皮有些脆,肉很嫩。香煎鹅肝佐红酒梨及提子酱汁,鹅肝煎得不错,表皮焦脆,肥而不腻,就是量偏少。红酒梨酸酸甜甜比较开胃。低温慢烤M5和牛眼肉,问了服务生说是五分熟的,锁住了牛肉中的汁水,色泽和纹理都很好看,加上配菜的点缀,摆盘十分精美,牛肉口感非常OK,柔嫩多汁。配菜土豆泥很开心,做得相当细腻,带有一丝丝的甜甜的。主厨自制经典甜品,草莓香草蛋糕,新鲜草莓和蓝莓的点缀,颜值爆表,味道也是很不错的。服务生的素质都很高,每上一道菜会介绍菜的做法和吃法,吃完一整套会问今天吃的怎样,既不会过度热情,却又让人觉得无微不至。总之是一次非常完美的就餐感受。
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