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Reviews about Guangzhou Restaurant

飞继续飞

5/5
Reviewed on 3 Nov 2014

广州这座城,或隐藏在街巷深处或现身闹市的名店名家太多太值得去一一发现了。广州酒家舌尖2里介绍过。最受到冲击以至记忆深刻的一个画面,是这家老店早起开门时拍摄的:大门甫开,老人们青年人还有带着孩子拉买菜购物小车的人们蜂拥而入,瞬间满座,酒家中庭阳光盈室,枝蔓绕廊。这是个俯拍的镜头,客人们像洒向棋盘的饱满的棋子。当时想,哇!好震撼啊!这里有生之年一定要去感受哇!及至到店,再次感叹名不虚传,仿佛上下九醒来的广州市民全来报到了,进得门里沸反盈天。迎宾是位姐姐,客气询问是否认可60元茶位费,这样不用等位。老公说咱们大老远来时间最宝贵啊,而且还饿,当然花钱买时间了——后来姐姐说本来也有人均15的茶位费,我们只需多付15块钱。广州比我们这里更重视早茶这件事,这件大事,俨然生活乃至生命一部分。早茶各步骤比我们这里不止精细,说仪式感太隆重zhuangbility,正宗源起的感觉。落座点单后,服务员姐姐摆上一套简装功夫茶具,和茶叶,现场泡制,之后食客自行打理。满场只有我们手法生疏,其他桌席看起来都是驾轻就熟。我们点了【薏米冲菜骨腩粥】【广州状元及第粥】和【瑶柱明火靓白粥】,粥米软烂,米香味正,一碗粥功力立现。上世纪妈妈在深圳吃早茶时,曾经询问过制粥工艺。按照广式煲粥要求,单纯熬煮并不过关,熬粥之前先要热锅没油地炒米,再经过长时间煲煮促进米粒开花,米香四溢,由不得有人居然还会不喜欢。【鲍汁香葱叉烧肠】肠粉是考验早茶的标准,像金鼎轩就只有地坛总店才供应,而广州酒家的肠粉甩金鼎轩十条街啊就连唐宫也要被甩八条。对于唐宫这样的港式茶餐厅名店,不知是淮南为橘淮北枳的情状,或是南北食材差异的尴尬,还是仅仅北方口味品鉴不那么挑剔俗话说给惯的,和广州酒家的差距,还是蛮大的。以叉烧肠粉为例,皮子口感完全不同,没来由爱上广东口味的——什么叫没来由明明以好吃为由不是么!米浆制作的肠粉皮,以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称,广州酒家出品偏绵软,北方茶餐厅不知是否为追求薄透而掺杂了其他辅料。如何品鉴正宗我说不上,好吃,好吃就是。广州酒家,你还能做得比这里更好吃吗吗吗——事实证明,还能。容后细禀。【金鼎鲜味虾饺皇】奇了怪了,虾饺这样的食品我以为是有行业标准的,竟然口味也有差异,皮子,还是皮子。澄粉面皮在北方普遍富有弹性,对美食帖叫这“弹牙”,让我多年以为澄粉胶质就是这样的呈现。但是,广州酒家的虾饺红口白牙告诉我们说,澄

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