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Reviews about Yong Fu

Reviewed on 29 May, 2020

有着米其林一星的光環、身處市中心優越的地理位置,據說是魔都做的最好的寧波菜了!從小在寧波長大的我,對於甬府出品的菜式我還是很有興趣來探尋一番的。出電梯直接由服務員帶到了包房,懷舊復古的裝修風格還是蠻有質感。香油榨菜片,第一個端上桌的類菜,毛筆字、書本、文竹的裝飾驚艷到我們,榨菜片的鮮嫩我們是其次才感受到的!寧波烤菜,寧波天菜心烤制的烤菜是最正宗完美的口感,盤子里的小魚卻又一次引起我們的關注,把菜搭配的這麼靈動可愛確是第一次見到呢!寧式十八斬,紅膏蟹的選用很關鍵,有大小的標準才可以把一個蟹切成十八斬,而醬汁的調製又是每個廚師秘制的,口味的誘人之處醬汁也很關鍵!冰鎮極品小龍蝦,雪山上爬滿了紅色的小龍蝦很是震撼,小龍蝦的滋味原來可以做的那麼清新好吃也是讓我意外的,有點話梅的甜又有特別的香味而且肉質彈性超好!手工香腸、鹽燜土豬肝,香腸的製作淳樸實在卻保持住了原汁原味的美味,一層鹽燜一層土豬肝的製作方式也是清爽好吃又有口感的!醬馬鮫魚,有點類似醬油肉的做法,這款醬馬鮫魚肉質緊緻味道鮮美好吃!傳統大烤目魚,這個冷菜據說要預定,大烤目魚烹制是需要時間的,這個熟悉的口感和滋味很是有寧波的味道!奉化芋艿羹,用油渣和奉化芋艿羹融為一體烹制的美味,熬制的香糯稠滑,地道好吃!堂灼雪菜野生大黃魚,這個年頭能吃到野生大黃魚實屬不易,記得小時候野生大黃魚的味道很鮮美,這款服務員現灼的大黃魚更是精緻美味,黃魚膠真精華!黃魚獅子頭,雪白的黃魚肉處理成小顆粒再做成獅子頭,很佩服廚師的手藝清湯墊底綠恭弘=叶 恭弘作伴,口感非常清新美味!倒篤野生白蟹,半個野生白蟹扣在有特調醬汁的碗里,白蟹清甜、醬汁濃郁,如此搭配把寧波滋味體現的很完美!干煎帶魚、椒鹽蝦潺,東海帶魚細膩的口感是最干煎帶魚最好的食材,椒鹽的滋味讓極為嫩滑的蝦潺變的更為特色!絕代雙驕,米魚膠和黃魚膠的美味組合,不過此款菜平時不一定都會有,只能看運氣!清蒸抱腌海鰻,既有腌製品的滋味入味,又有帶有新鮮海鰻的鮮美,是地地道道寧波特色!甬府捨得,青菜只取菜心所以取名捨得,此菜的鮮嫩就可想而知了!原只目魚炒年糕,用墨魚汁炒的寧波年糕,顏色也蠻特別了,有點超乎傳統的炒年糕做法,更具現代特色!寧波湯圓,皮子非常薄餡料又多,軟滑潤口甜香適中,平時不怎麼喜歡吃湯圓的我把二顆全部吃完了!

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4.8/5
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Jiangzhe Cuisine

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