L'ATELIER de Joël Robuchon

又是餐厅周，五一出不去，正好用大餐安慰自己。这次是米其林二星的乔罗布森。来到外滩十八号，发现楼上Hakkasan的名字还没撤掉，可惜已结业，再没机会去吃了。不过，乔罗布森的水平还真够的上米二，餐厅周套餐的每一道菜都好吃，基本没踩雷的。餐前面包品种很多，而且是刚出炉，非常好吃，恨不得问他们要一份带回去。开胃小吃是鹅肝酱调制的，口味偏重，但回味无穷。为了多尝几道菜，我跟我老婆点的不同的菜，前菜是法式传统馅饼配鸭肝及开心果和蟹肉鱼子酱塔配龙虾冻椰菜泥，鸭肝是真香，配上酱汁简直欲罢不能，鱼子酱配蟹肉鲜的充满层次。汤分别是鲣鱼高汤配海鳌虾和咸黄油烤龙虾五香龙虾汤，看名字就知道有多鲜，喝到见盆底，为了不浪费，用餐厅面包沾盘子哈哈。主菜分别是香烤黑鳕鱼配黑胡椒汁和椰子汁以及香烤乳猪配酸黄瓜，黑鳕鱼烤的恰当好处，外焦里嫩，椰汁清甜，黑胡椒重口，配着吃都不错。乳猪很香，但是稍许有点柴，可能带点肥肉会更好吃。甜品是香米布丁配焦糖花生及大溪地香草巧克力和巧克力慕斯伴可可脆豆及巧克力雪葩，香米布丁东西多，口感杂。巧克力慕斯是巧克力的不同层次，由白到黑，混在一起，不得不说黑巧真的好吃，顶级巧克力口味！总体来讲这家米二名副其实，很推荐！

“爱是想触碰又收回，再抓起一个汉堡塞进嘴里的手”。——赛林格「迷你和牛鸭肝汉堡」mini小小一个，澳洲和牛制成的肉饼，搭配口感细致绵密、油脂丰富的鸭肝，洋葱圈，芝麻菜，酱，姜，焦糖，蜂蜜和秘制酱等，中和了肥腻感，一口下去，鸭肝的香气浓烈，肉汁在口中肆意横流，味道千变万化，无与伦比的满足感～汉堡是最能获得满足感的美味之一。这份mini和牛鸭肝汉堡，是一场能让无肉不欢的我喜极而泣的肉汁争夺战，可以让我无限为此打卡的餐厅。

鸭肝慕斯分三层，上面的泡沫很细腻，中间褐色部分是安格斯酱，入口的感觉很精致！经典蟹肉鱼子酱塔佐龙虾冻及椰菜泥，这道菜上座率很高，而且颜值在线，除了密集恐惧症之外应该都很爱，龙虾冻做底，缀以一朵朵椰菜泥和欧芹油，中心部分是满满的鱼子酱，最后在中心放置一点点食用金箔，整体的风格特别不错，不愧是餐厅的招牌菜式！鲷鱼薄片搬鱼子酱及特制青柠汁，鲷鱼薄如蝉翼，表层用了特制的酱料调味，依然保持了鱼肉自身的鲜味！看起来超级清爽超级干净！薄荷青豆汤佐洋葱泥，看起来平淡的一份汤，吃起来也有很精致的感觉，表层有些微的泡沫，青豆的香气充分融合在汤里还有薄荷点缀，有丝丝清凉感！咸黄油香烤龙虾、炖煮青菜和五香龙虾汤，特别让服务员帮我倒汤的时候慢一点，整个菜的风格就很米其林吖！龙虾上盖着墨鱼汁做的脆片，颜色上的对

这是我在上海吃的第二家高级法餐。是名厨Joël Robuchon的餐厅。这些高级的餐厅吃的是环境和特色，味道感觉还好hhh。主要是把食物弄的不像原本的样子！价格比较贵

一部《东京女子图鉴》把这家餐厅捧上了天，30岁之前来吃，就是好女人！是不是好女人无法定夺，但她家菜品的确可以好吃到飞上天！Amuse Bouche 的泡沫鸭肝、前菜密集恐惧症的龙虾冻和龙虾汤，主菜烤鳕鱼和温泉蛋龙虾意面，以及餐后甜品，每样在我心里都可以打满分！口味就不一一描述，点评里比我描述的精彩的多的是，说说用餐体验吧！提前一周定位，当天从杭州跑到上海，用餐时间没到，可以去她家一楼的甜店区坐会，不点单也没关系，服务生很客气的拿了菜单给我看看，说怕我无聊！到店入座，两个人一般都是安排吧台位置，特爱她家大气高冷的红黑配，以至于自己很得瑟的也穿了黑裙配红鞋！服务生开始介绍菜单，之前做过功课，周末午间套餐很划算，加一点钱也可以吃到她家经典菜品！应该算是目前吃过为止最大方的法餐了，餐前包给了一整蓝！她家土豆泥堪称精品，也可以再添一份！用餐期间，可以随时和服务生沟通，边吃边聊，非常愉快，完全没有以前fine dining 的拘束感！用餐结束还送了一包小蛋糕！貌似现在一个人吃饭很习以为常，旁边坐了一位日本男士，后来入座一位中国女士，都是一个人单独用餐！想到自己以后也可以一个人享受美食，还有什么孤单可言？

和许久不见的老朋友相约在这里用下午茶，米其林2星家的甜品后花园真心不错，我们单独的招牌甜品和下午茶套餐都点了，整体还是觉得单点的口味更胜一筹，套餐里的几款甜品有点过甜。这次单独点的甜品有“伯爵茶蛋糕”、“巧克力泡芙”和新款的一个草莓神马的，都非常好吃！最后朋友还打包外带了这款泡芙和草莓塔和它家的招牌小法棍带回去给家人吃。我们堂食还点了他家招牌的牛肉培根牛油果法棍（￥98），这个作为咸点超级赞，里面整块的牛排肉，7分熟，不算太老（习惯5分的人），口味做的很棒！然后来说说我们的双人下午茶套餐，因为有小朋友在没有点加香槟的，就是￥488那个，点了2壶红茶，每壶差不多2-3杯左右吧，三层茶点，做的很袖珍mini可爱，宝宝看了都超喜欢的，尤其最下面的那个小蘑菇造型的，其实是浆果类的小蛋糕，酸酸甜甜的~咸点部分，鱼子酱那个还不错，三明治整体不是太喜欢，因为之前吃了他家的牛肉法棍太爱了！不过有个牛油果塔还不错!甜品部分总体感觉可爱，有小蘑菇、小蝴蝶，口味没有外面贩售的好吃，那是真心话，马卡龙还算不错~

位置在外滩的陈毅广场附近，可以看到窗外美丽的外滩风景，夜精更美。地道的法国餐厅，每一道菜品都堪称经典。口感好，造型也非常的漂亮。鱼子酱龙虾冻，这里的招牌，几乎每桌都点，制作过程的非常的复杂，味道确实与众不同。朱古力慕斯，将巧克力混入了冰激凌中。

来上海玩，特意提前定了这家！2人以下都是吧台，个人很喜欢这种感觉，感觉很轻松也很舒服，就是做久了感觉有点累！点的套餐，在单点了一些。他家菜单种类不多，只有2个套餐。和单点的一些菜品，套餐就不推荐了。里面的菜品不一定你都喜欢。还是单点喜欢的比较好，尽管单份的菜量比套餐的大，可以少点几个。餐前面包小法棍好吃，前菜慕斯鸭肝香滑细腻，好好吃！鱼子酱龙虾洞有密集恐惧症的慎点确实看上去不太舒服，呵呵！并未感觉惊艳！龙虾饺很好吃，咬下去奶油汁会混合龙虾，龙虾肉很弹。就是波龙差了点。套餐里有个鱼竟然是多宝鱼什么鬼。和牛配鸭肝，牛肉我更喜欢外焦里嫩口感的所以这种慢烤的我个人不是特别感兴趣，但鸭肝很细腻，吃完又单点了一份，甜品百香果朗姆酒，由于不喜欢这种酒，基本没吃！单点的咸黄油烤龙虾，鹌鹑鸭肝，红酒真心不推荐，由于他家要求不能自带酒，单点的红酒1300多应该算酒单里比较便宜的了，真心不咋样。还不如国产威龙有机酒500左右的好。口感差不多。最后说下配菜土豆泥好好吃！

去过新加坡的Joël Robuchon Restaurant，也去过曼谷的L''ATELIER de Joël Robuchon，第三站便是上海的L''ATELIER de Joël Robuchon，每一家都有大师的影子，但每一家也都有属于自己城市的特色，我喜欢Joël Robuchon Restaurant的高雅，也很喜爱L''ATELIER de Joël Robuchon的时髦，Joël Robuchon真真是一位值得尊重的味觉艺术家，很遗憾他的离去……不伤感了，美味留心间，下一站：东京～小科普一下：Joël Robuchon Restaurant和L''ATELIER de Joël Robuchon是不一样的哦，通俗地说，前者属于高阶，后者属于工坊，《东京女子图鉴》中女主的梦想之地就是前者，不是每个有L''ATELIER de Joël Robuchon的城市都有Joël Robuchon Restaurant的哦，订餐的时候一定要注意哦～

2019年4月6日，太阳结束了流浪，上海迎来了春光明媚，在L’ATELIER de Joel Robuchon，美食与美景相遇，爽朗的一天基本点的都是招牌，都不错，上水准，毕竟是米其林有惊艳的是开胃酒与龙虾汤开胃酒为三层结构，底部是鸭肝慕斯，中间是波特酒，上层是巴马臣芝士用勺子伸到杯子的底部，然后舀起，入嘴于舌中央，闭合口腔，巴马臣芝士打成的泡沬，与渗透美酒的绵密细腻鸭肝慕斯，即刻统一、融化，幻化出神奇芬芳漫延于味蕾，这是用分子料理的创新之作，有惊艳，好满足。咸黄油香烤龙虾，炖煮青菜和五香龙虾汤菜名有实在，基本将食材排列在了一起，除了墨鱼汁脆片，但汤头的鲜美与菜品的好看，无愧于米其林星级菜！食材为波士顿龙虾，只取龙虾的身体部位，烤得鲜嫩多汁Q弹，主橱亲临为菜品淋上龙虾浓汤，边淋边介绍龙虾浓汤里撒上了一些黑松露碎与海胆，完美一道菜的成品，菜品中那片黑色网状片是墨鱼汁脆片，好有创意。环境：餐厅的主基调为红与黑，带着法国浪漫，很是有名媛风。中国餐厅周，一年仅两次吃货界超级嘉年华，L’ATELIER de Joel Robuchon更是将美食与美景完美融合，期待再见！