Tong De Xing Jing Pin Noodle House( Jia Yu Fang )

老城区里的百年老店据说这个面为乾隆爷赐名，嘉馀坊这条小马路上冷清的很，难得有几个行人路过，要是看到拎着大包小包甚至旅行箱的，大多是奔着这儿来的功课要做好，只做早市和午市，下午一点准时收工，真真是个任性的店家！店面挺大的，两个区域摆满了老旧的四方桌，墙面上处处可见与名人的合影本就打算早中饭一起吃的，恰巧打了个时间差，店里没几个人，舒舒服服的吃面面收银小哥大概对那些买完单之后立马咔嚓咔嚓来上几张的食客见怪不怪了，自觉闪到一旁甘当背景光面底和浇头分开卖，面浇任意组合，要不是提前就了解过，还真觉得这种卖法挺奇葩的奔着最最出名的【枫镇大肉】来的，赶上了这个时令美食上市的好时节确实配得上舌尖的高逼格，咸鲜味适中，记得把肉提前浸润在面汤里，这样你会发现肥膘不再是肥膘，脆骨不再是脆骨，轻轻咬上一口连带着酒糟香全都融化在嘴里，不愧是招牌！【白汤面底】汤头基本符合传言所说“汤要清而不油，味要鲜而食后口不干”的特色；面是细面，劲道不糊汤。

苏州有名的面店同得兴，舌尖2曾经拍摄过，店内装修得挺古典的，面的价格普遍不贵，特色是红焖肉，可以选配红汤或者白汤，端出来的时候实在好像日本的盐拉面，猪骨汤配厚厚的叉烧(红焖肉)，可以想象红汤底就是酱油汤……面幼很滑，煮得软度适中，加了鳝糊，鳝鱼很滑，酱汁太甜，江浙菜的特色，清炒虾仁很普通，说实在，色香味美～都没有。但总体这里是一个人到苏州玩进餐非常好的去处。隔壁就是怡园

1、同得兴(嘉馀坊店)是一家快餐店，位于苏州市人民路嘉馀坊6号。营业时间7：00—13：00，不做夜市。2、同得兴名气很响，但比起朱鸿兴、黄天源等，它不能算老字号，它比苏州面馆业的后起之秀陆长兴还要晚。1992年，陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。3、同得兴老板自号"姑苏面痴"的肖伟民1995年开第一家面店，1997年，他的面馆挂出"同得兴"字号，取名"同得兴"，一是沿袭苏州老字号面馆"兴"的传统，二是希望做面的吃面的都能"同德同心"，共同做大苏州一碗面。4、同得兴令其骄傲的是在那么多的苏州面馆中，唯有它被《舌尖上的中国》　第二季摄制组"相中"， 2013年08月18日央视在嘉馀坊同得兴面馆驻店拍摄了同得兴枫镇大面的制作全程。5、枫镇大面，采用优质五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤，加作料放到锅中焖4个半钟头起锅。看似淡淡的，吃时却已经非常的入味，肉的口感酥而不烂，肥肉，油而不腻，入口即化，瘦肉，酥烂且不塞牙。6、面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，味道鲜美，由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为白汤大面。汤虽然是荤汤，但非常清澈。7、汤上飘着的白色沫沫，不是肥肉末，而是酒酿。所以，捞起一筷面入口时的第一感觉有一股酒酿的香味，但没有酒味，如果真的带了酒味的面入口，倒未必好吃了。8、面条在汤的中间微微隆起，其露出“水面”的曲线形状连起来看，就像一条鲫鱼的中段，行业里称为鲫鱼背。9、汤上漂浮的葱花，起到了提色提香的作用，确实是一碗名不虚传的功夫面。10、2002年，同得兴注册产品商标，并成为独此一家列入"中华餐饮名店"的面店，先后获得江苏省名小吃、姑苏市民喜爱的面等称号。但是同得兴毕竟是一家面馆，在苏州一流大菜馆的大厨师眼里，依然没有什么地位。11、同得兴的成名后便有人进行了商标侵权，上海、武汉分别有人以“同德兴”注册并开店，为此同得兴还时常进行维权诉讼，虽然赢了官司，但毕竟也花费了很多的时间和精力（上海“同德兴”的官司花了2年打赢的）。12、特别提示：要吃枫镇大肉面，是有时节讲究的，早去晚去都吃不到，只有在每年五月一日以后，十月一日之前往才能吃到。不是商家故意限定时间供应，而是，制作这块肉所需的酒酿需要特制原料及相应的自然温度才能生产出来真正传统口感的味道。

到苏州前做了功课，同得兴的枫镇大肉面非常了得，我住在拙政园边走了三公里到了嘉餘店，店面装修的古色古香，我吃了个枫镇焖肉面红头汤肉太大没有吃完，但觉得不虚此行。

2017.05.29去小伙伴们都去过的地方就是省心，直接问他们推荐什么就好了~挖掘好吃的，做攻略都省事多了！这家面馆人气旺到不行，我们12：30到店的，拿号拿到119...还好只是吃面，快来西的，等了差不多二十分钟就进去了。本以为只是单纯的老字号，没想到人家是上过舌尖上的中国的。怪不得老老少少都来吃，名气响到不行~想吃的一定要赶早！！因为他家只做早市和午市，早上六点开始营业，下午一点就关门了！像我这种12：50才下单的，吃的都是最后一口面了...特色枫镇大肉面五月刚上市，正巧赶上了。据说往常只有6-9月才会供应。这里面和浇头是分开放的，点单的时候要说清楚要枫镇白汤15米还是苏式红汤面12米。浇头点了枫镇大肉12米、现炒鳝糊18米、清脆黄瓜8米、凉拌笋丝8米。！！强烈推荐枫镇白汤面底搭配枫镇大肉！！汤头和大肉都带有淡淡的酒糟味，汤头清却浓郁，细面顺滑弹牙，光面也挺好吃的。大肉厚实大块，焖的酥软入味，食肉动物绝对喜欢~鳝糊用料倒是不错，肉质厚实有弹性，可惜调味实在是甜了一点...两个小菜可以忽略不计...总的来说还是不错哒，下次来苏州还要吃一次！最最感人的是店里空调很足，吃着热腾腾的面一点都不热~

一家只做到午市的面馆（营业时间：早7点到下午一点）一家上过“舌尖2”的苏氏面馆一家广受好评的老字号面馆苏州名列前茅的“同得兴” 只为那一碗枫镇大面赶早的火车到苏州站 转地铁四号线 坐两站至乐桥下 步行约莫五分钟就到了上午九点多 没有想象中的门庭若市 确也有不少食客慕名而来园林式的古朴建筑 可拼的木桌 服务员统一制服 耐心讲解着微信下单so easy 省时省力~『枫镇白汤面底』￥15 默认硬面 白汤 表面浮着葱花&酒酿 猪油熬得汤头 香浓不腻；带有特制的酒糟口味 面条细而不烂 滑爽润喉 非常好吃 这白汤是每天限量供应的『枫镇大肉』￥11 大肉配白汤 乃绝配 看似白嫩肥腻的大肉 吃进嘴里却一点不腻 酒糟的口感独特 肉质酥软 一抿即可『红汤面底』￥12 默认硬面 红汤底没有白汤的好吃 浓郁度低了些 酱油汤带了点甜 面条依旧好评『苏氏爆鱼』￥13 整条带皮爆鱼 甜津津的 空口吃 就面吃 都可以『糖醋面筋』￥10 糖醋味儿浓郁 面筋饱含汁水 倍儿棒招牌必点 配菜也是可圈可点 不愧为舌尖美食

同得兴的枫镇大肉面那可是名声在外的，可惜目前还未到时节，于是看准了焖肉面。不知道如何选，索性一碗白汤面底加白焖肉，一碗红汤面底加红焖肉。比起酱油红汤，更偏爱醇厚的白汤。清澈的汤底上漂浮着些许葱花，细软筋道的面条根根分明，配上肥瘦相间、香嫩酥软的焖肉，这滋味大概会让我惦记上许久吧。

1、同德兴的面，属于苏州十碗面之一（中国烹饪协会网站看文介绍的《老字号的诱惑 响当当苏州十碗面》），同德兴曾经上过央视舌尖；2、同德兴的面，分为红汤面和白汤面两种，单买光面是不行的，必须选择一种浇头，其实，无论其放不放浇头，面依然味美，足见其汤料之好、面料之好；3、同德兴的面，由于浇头产出的时令缘故，所以，不同的时期与季节，就要吃不同的浇头，四月份前后的时令菜，就是店家门口的六款，我选择的就是红油焖肉浇头，吃的就是：红汤面+红焖肉=红汤焖肉面，也算一碗时令面；4、每年的五年至十月，同德兴的枫镇大肉面，就是《苏州十碗面》推荐的品种之一；5、同德兴的这块大肉，酥是酥的来——几乎入口即化，真心服了！

来到传说中的同得兴！面汤分白汤和红汤，白汤是原味的(是这样解释吧？)，红汤是酱汤，味道都很好。面可以浇红汤也可以浇白汤，依个人口味。前台服务员推荐枫镇大肉面浇白汤，《舌尖上的中国》里就是这样的。大肉是酒酿的，真心很好吃，推荐大家试一试。还点了一个爆鱼面，浇了红汤。这款面没有什么特别的。其实面都是一样的，就是浇的汤和配的肉不一样。这些配肉很有意思，在汤里泡一会，汤就会变得有这个肉的味道。两个小菜没什么特别，芦蒿炒肉挺好吃，肉嫩滑口，值得一吃。吃面配一小碟生姜丝，本人比较喜欢。点这么多肯定是吃不完的，我们两个人去吃，总共花了63元。

------魔都吃货の食在苏州-----吃过一次之后就印象深刻，这次来苏州必须再吃一次，附近正好在修路，绕了一些路才走到的。枫镇大肉面 20米有些不知道应该点什么面，店员推荐了这款是季节性菜品，也没有多考虑什么就要了这款。确实没有推荐错，跟焖肉是不一样的感觉，咸味完全把肉的鲜味调出来了，整块肉酥得不要不要的。本来觉得红汤更好吃，没想到配上这块大肉的白汤也显得美味了不少。辣子鸡丁面 24米我点完面以后就自己找位置去了，小伙伴的面上了以后我才知道是辣子鸡丁，尝了一口鸡丁有点被惊到了，怎么会甜到这个程度，跟辣字完全不搭嘎，最后面吃完浇头浪费了。这家的面条是真心的喜欢，软饮度刚刚好而且顺滑，下次来苏州的话，应该还会再来的，必吃店哈~