Dingjia Xiaosurou

提到西安，有人想到兵马俑，有人想到大雁塔，还有人想到各色各样的风味小吃。小编以为，每个到过西安旅游的朋友一定都不会忘记那浓浓香味的羊肉泡馍，以及那酥嫩可口的肉夹馍，但是你们是否知道，在西安，还有一个广为人知的特色小吃——定家小酥肉。定家小酥肉是西安很有名的老字号，已经开了20多年，到这里的吃客大多是老顾客，或者是老带新顾客，口碑那是杠杠滴。他家的小酥肉，肉质滑嫩，汤汁鲜美。牛里脊肉切条，挂糊过油后，再加入牛肉汤上锅蒸，肉汤的浸润再加上各种佐料的香味，烫烫的出锅，肉变成迷人的褐色，用平底儿搪瓷碗盛着，香而不腻，绵缠酥软。

这次去回坊的新收获，传说中的美味小酥肉，就在大皮院的一头，紧挨着盛志望酿皮～老远就能看见门外坐满了吃饭的客人，生意真好，进门点了一份小酥肉23，不贵，因为这一份我一个人都没吃了-_-#环境一般，有点脏有点乱，找了个比较干净的位置坐下，不一会儿我的小酥肉就端上来了^_^，是个小搪瓷盆装的，分量不少，腌好又炸过的牛肉浸在高汤中又蒸过，软烂麻香又入味，真的有入口即化的感觉，只是油太大吃多了会腻，如果不是肉食爱好者或者2个女生建议2个人点一份肉就可以，我这份后来加了店家香香的油泼辣子解腻最后还是剩了一点～不过真是好呲呀^_^看店家的墙上有宣传说有淘宝店铺，一会儿淘个半成品回来自己蒸了解馋～

西安的朋友请我到坊上去吃清真小吃，我们当晚到了位于大皮院西口223号的清真“定家小酥肉”餐馆。她们介绍说这家餐馆的小酥肉在西安回坊很有名，来吃的人非常多。要不是八点多才来，根本没地方坐。 小酥肉的制作方法：将牛里脊切条，挂糊过油后，再加入高汤上锅蒸，各种佐料的香味，烫烫的出锅，香儿不腻，缠绵酥软！一碗小酥肉，淋上辣油，要上一碗米饭，吃着分量很足的小酥肉，很有满足感。

肉在蒸之前被炸的很干，所以蒸好后小酥肉很松软，一口就可以咬断。 如果人多，再到隔壁的盛志旺要一份麻将凉皮 ，再去花奶奶家买酸梅汤 和醪糟，你的大皮院 之行就算是圆满了。

定家小酥肉也是在西安回民街上 靠里一些 但是一点也不影响大家对他的喜爱 它的旁边就是网红麻酱酿皮 多数人会来一份麻酱酿皮 再来一份小酥肉 个人建议不要买多了 因为小酥肉比较咸 还是配着米饭好吃一些

朋友极力推荐这家，真心没有失望！特别的好吃强力推荐推荐来西安的朋友吃吃…

位于大皮院的一家小店，面积不大，基本就是一道菜的店铺——小酥肉。但食客从来都是络绎不绝，他家小酥肉吃起来有种家里的味道，一盆酥肉、一碗米饭、一份凉菜，赶上夏天，再去周边买上一份凉皮或者酸梅汤，那叫一个香。觉得好吃了，还可以抽真空带走，价格也不算贵。推荐

去年去西安的时候，冲着定家小酥肉独家清真老店的小名气直奔而来。点一碗小酥肉和两碗白米饭够两人的食量，再配两瓶冰峰汽水，一顿晚饭就搞定了。对定家小酥肉不要抱过高的期望，舌尖上没有美味的惊艳，油腻又略咸口味，属西北重口味的清真饮食。对美食评价上，无功无过，尝尝西北风味就可以～

小酥肉23元一份，米饭2元一碗。虽然也有点腥味，但没有泡馍那么冲，还是蛮喜欢的，很香！前两口很香，吃到后面有点腻，可能是因为我本身就不爱吃羊牛肉的关系吧，妹妹吃的很香哦喜欢吃羊牛肉的人肯定大爱。店面虽然不大，味道不错，值得推荐的一家小店

走了好久才找到。赶紧要了一盆。还要了几瓶冰峰汽水，这里号称是特色，估计和北京的北冰洋差不多吧！汽水3块钱一瓶，冰的，虽然只有200ML，可是觉得很扛喝，渴的实在不行，咕嘟咕嘟喝了好多，按照我以前的估算，一瓶1.5L的水都喝完了，这200ML的汽水竟然还有一点没喝完，想来是气儿多，耐喝吧。说说小酥肉吧，看照片挺诱人，其实吃起来也就那么回事，就是牛肉外头裹了一层面粉之流的东西先炸了，然后拿汤汁裹着蒸。这里必须要澄清一个误会，我之前看别人写的游记，提到定家小酥肉 ，也拍了照片，都说这小酥肉很油，想来是想当然的认为旁边那层是油而没有尝过。我是亲眼看到他们制作的过程了，是往炸好的小酥肉里头浇一种浅黄色的汤汁，绝对不是油，浇好以后再拿去蒸，我喝了点这汤，觉得味道 还挺鲜美！虽然渴的厉害，不过还是把小酥肉和米饭都吃完了。谈不上有多好吃，至少味道 还可以吧！