在大阪最神奇的日本料理店之一,都不记得有多少家的店主都推荐大阪的《本湖月》了,不仅大阪的料理店,连京都和东京的料理店听说我住在大阪后,告诉我一定要去《本湖月》。大将穴見秀生,在大阪的日料店修业后,在巴黎担任日本航空公司的机内食的主厨,后来到大阪的吉兆分店工作,最后到法善寺的《湖月》担任料理长,最终把《湖月》买下来,成了一城之主。2003年,法善寺大火,店里价值上亿的食器毁于一旦,好在加入了火灾保险,得到了赔偿,后来重建了店铺,一层是吧台,二层是包间,三层是茶室。进店后,就陷入了一股紧张的氛围中,我记得除了第一次吃怀石料理有这种紧张的感觉,真的这是第一次这么紧张。来之前,就听说大将超级严厉,入座后,发现果然如此,坐在吧台上,就能听到大将在后厨严厉地批评里面的料理小哥。小哥们一个个紧张兮兮的,所以导致整个店铺的氛围都很紧张。虽然大将对待徒弟的态度很严格,但是讲解食材的时候,特别贴心,不仅认真地介绍每一种食材,当我表示没见过那种食材的时候,他会拿来ipad给我找来照片。还亲切的介绍每个食器,为什么用这个食器,这个食器代表了什么,这次学到了很多。穴見大将说,日本料理是一种融入了日本文化的料理,不同于割烹,寿司,天妇罗,那只是普通的一种料理方式。