Hyoutei

our family had lunch here and it was a little hard to find since the sign was in Japanese and it''s on a little side road. We saw the eggplant symbol on a sign and sure enough we were able to find it in time for our reservation. The kaiseki was fantastic and far different from what I''ve ever had

京都历史悠久的餐厅之一，餐厅布置很有范儿，充满禅意，服务也规范，菜品做工精致，盛器别致。鸡蛋，生熟均匀，蛋白柔嫩，蛋黄粘糯适度。

地理位置优越。优质的服务和美味的食物。我不认为这是一家米其林三星餐厅(幸运的是，我去过几家餐厅。这和那些经历并不匹配。所以当账单来临时，它就会收取米其林星级的费用。那么你对这个地方的评价就有点不同了。所以，如果你没有预算问题的话，还是值得一试的。

有点历史的餐厅，整体坐落在小庭院里，环境非常好，绸鱼好吃到没朋友，价格略贵，品质不错。

米其林三星，瓢亭。京都代表的料理店之一，十年以上的大三星。打卡过晚餐，这次来尝试早餐。在富小路跟喜心还没做早饭的时候，瓢亭是唯一能吃到早餐的三星。煮鸡蛋做了四百年，传承到这一代在日比谷也开了分店。

京都米其林三星怀石料理——瓢亭。京都怀石料理有很多家，大部分都是需要提前预约的，这样有便于店家提前准备食材，为食客有更好的服务。瓢亭本店距今已经有450多年的历史，也算是京都众多怀石料理中的“元老”了。地点在南禅寺附近的小路上。【怀石料理是什么】怀石料理（Kaiseki or Kaiseki-ryōri）是从茶道中衍生出来的。以前在僧人弘法的时候，召集人们来集会，品茶聆听，而怀石料理就是在听道品茗之前用来缓解饥饿感的简单轻食。所以，如果想在怀石料理中大快朵颐，那就大错特错了。这是厨师精心挑选、准备当季的食材，将食材用最自然的手法展现它的风味，同时将自己对自然的美好情感通过料理传递给食客，一种匠心独运的料理手法。【怀石料理的传统】传统怀石料理共有十四道：先付（Sakizuke，料理中的第一道菜、开胃用的小菜）八寸（Hassun，以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合）向付（Mukozuke，饭菜对面的器皿，通常为季节性的生鱼片）炊合せ（Takiawase，蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮）盖物（Futamono，有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸）烧物（Yakimono，季节性的鱼类烧烤）酢肴（Su-zakana，以醋腌渍的小菜）冷钵（Hiyashi-bachi，用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等）中猪口（Naka-choko，酸味的汤）强肴（Shii-zakana，主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等）御饭（Gohan，以米饭为主要食材的菜）香物（Kou no mono，季节性的腌制蔬菜）止碗（Tome-wan，酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等）水物（Mizumono，餐后甜点，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果）。【用餐环境】『瓢亭』位于京都南禅寺附近，分为本馆和别馆，是挨着的，整幢房子和风满满。店内的风格布置与店名交相辉映，院子里小桥流水，充满禅意。房间也是和室，玻璃窗擦得特别干净，几乎感觉外面的环境触手可及。这里的服务人员大部分是上了一点年纪的阿姨，彬彬有礼，服务也恰到好处，不会给人不舒服的热情，又不会感觉冷冰冰。每道菜的器具都很有讲究，纯手工职人制作。日本料理的最高境界，是通过料理能在脑海里构成一幅画，而这样一盘盘食物，单是看看就是一幅画了。秀色可餐正是如此，一边欣赏如画的食物，好像更加美味了。【人均价格】全部是套餐制。早餐4500円。午餐23000/27000/32000/40000円。晚餐27000/32000/40000円。

【米其林三星·瓢亭】瓢亭料理在店家归类上，既是茶怀石、也是京料理、会席料理。[京料理]作为自古以来繁华的都城，京都和大阪共同形成代表日本食文化的中心地，料理文化发达，深受中国食文化影响的大饗料理，后来的精进料理，以及怀石料理以及西洋料理都在这里融合，并被京料理吸收发展。简单地说，京料理的“京”是京都。瓢亭14代店主高桥英一对京料理的定义: 是有職料理、精进料理、怀石料理和京都家常菜的融合产物。

八寸　瓢亭卵、鰯鮨、あん肝、黒豆、数の子粕漬、向付　明石鯛、山葵、つくし、新海苔、鶯菜煮物椀　焼鰤、筍菜花、蕪餅、唐墨霰柚焼き物　牛肉ヒレ 独活、辛子炊合　聖護院大根、九条葱、蛤、振り柚強肴　松葉蟹天ぷら、蕗の薹、スダチ御飯　埋豆腐白味噌仕立て香の物　すぐき、共菜水物　イチゴ、白ワインジュレ、シュウクリム、

京都米其林三星早餐：瓢亭晨粥瓢亭起源于四百多年前，位于南禅寺旁边，是游赏南禅寺人士最常休憩的地方。这里最开始是茶屋，以茶道精神”和、敬、清、寂“ 四规持续到今天。后来在1837年转型为料亭。早起，从蹴上站出来，大部分人右拐往南禅寺走去，只有个别人会往左拐，那就是清幽瓢亭所在的街区。瓢亭晨粥，在京都饮食界非常出名。亮点特色：全世界米三仅此一家卖早餐。初衷是给京都祗园夜游的人或者歌舞伎提供朝食，如此风雅的传统流传到今天成了一大特色。拥有400多年历史的瓢亭三星料理人均约3000人民币，但是选对了时间，花人民币300元，同样能拥有风雅氛围。就餐体验：我们预约了早晨10:00时段的晨粥，按照规矩，提前10分钟到了别馆，挑开暖帘进入室内，深秋寒冷的空气被隔离在了门外。中居正在送上一时段的客人，好听的 おおきにー一下子让我找到了古京都的韵味。按照预约顺序，客人一位位被领进了内室。我们被安排在了窗户边的四人位上，桌椅十分简单，甚至会感觉有些拥挤。但是入座的安排很贴心的刻意松散开，让客人之间保持适当的距离。当下的氛围刚刚好吻合了日本社会”侘寂“的美学观念。今天京都天气特别好，窗外是个迷你的庭院，有流水有松柏，水面波光粼粼，光斑晃进室内，让简朴的环境获得了一种神韵。美食攻略：首先被送上的，是一个有名的瓢亭玉子、形如葫芦的三层钵物和一杯茶。瓢亭玉子就是溏心蛋，味道没有如何特别，但因为是首创，所以地位是相当硬气。半熟蛋这个主角登场，我们的目光立刻被半凝固状态的蛋黄给吸引住了。剖开的半熟蛋白通体透明，荡漾着吹弹可破的蛋黄。加上乌鱼子、鲷鱼寿司、一块非常甜的红薯，一枚银杏做成一个拼盘。三层钵物盛放的是三种小菜： 蒸马鲛鱼和海蕴；鳕鱼子、芋头和豆腐皮；还有芝麻凉拌菜。葫芦钵上印着赖山阳的和歌“一带青松路不迷”，赖山阳是江户时代著名的汉学家，这句话歌咏的正是南禅寺一带的景色。碗物，清汤中的一块豆腐，上面盖着海苔，清汤中还有葱花碎。话说回来，京都的豆腐料理也是一大特色。然后端上来的又是一大套：这次真的是粥了。 盛粥的铁钵形同南禅寺僧人的手钵，米粒分明，汤汁却有稠稠的感觉。 关键是旁边黑漆小壶里的酱汁。这个酱汁是用米汤加上酱油和盐做的，透亮丝滑，鲜咸甘醇。先把米粥盛在瓷碗里，然后浇上一些酱汁，米的口感和鲜咸的味道，层次感非常丰富，虽然已经半饱，但还是一碗一碗停不下来。随粥奉上的，还有一份京野菜做的渍物，大根、紫苏萝卜和小银鱼，让1+1产生了n次方的延展。吃个早餐，也可以吃出古都风味的美。瓢亭对游客而言，不能简单算是一个餐厅，可以将它列为一个景点，让人在短暂的一个小时里，体验京都古韵。人均消费：早餐4840日元起（含税及服务费，约合人民币309元）营业时间：早餐8:00-11:00；怀石料理11:00-17:30（周四休息）详细地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町35交通攻略：地铁东西线约7分钟再"蹴上站"，步行5分钟

慕名而来一试的米其林三星的早餐，一看就是比较有历史的门店，早饭分时段在不同地方供应，7~8月本馆供应6000日元的朝粥，12月1日到次年3月15日是别馆的鹌鹑粥，3月16日到11月30是别馆的朝粥，4500日元每位。感觉来这是朝圣的味道比较多，味道一般般吧，没有很惊艳的感觉。